Я не пасечник с тридцатью ульями, не колбасник с собственной коптильней и не рыбак, который сам вялит леща на берегу Ириклы. Я — тот, кто сидит между вами и ними. Фактически я ОТК, экспедитор и адвокат по совместительству. Всё, что вы получите в посылке, кроме солёного деревенского сала и топлёного масла — это НЕ моё производство.
Сало и масло делаю сам. Могу за них расписаться кровью. Всё остальное — чужие руки.А чужие руки — это всегда лотерея.
Даже у самого одержимого перфекциониста-пасечника бывает сезон, когда мёд получается откровенно средний.
Даже у лучшего колбасника случается партия, в которой специи легли чуть иначе, или копчение пошло не так ровно.
Даже у вяльщика, которого я считаю одним из топ-3 по лещу, иногда попадаются рыбы с горчинкой или слишком сухие/мокрые.
Они все будут говорить вам «это самый лучший мёд/колбаса/лещ за послединии 5 лет».
Потому что им надо продать.
А мне потом прилетит «вы обманули», «это не то, что обещали», «верните деньги». Поэтому говорю сразу, крупно и без эвфемизмов: Это не «гарантированно идеальный продукт из супермаркета». Это живой, деревенский, непредсказуемый продукт от частников. Он может быть шикарным. Он может быть просто очень хорошим. А иногда — откровенно «ну такое себе, не фонтан». Я делаю всё, чтобы в посылку попадало только первое и второе: • беру маленькими партиями • стараюсь пробовать • держу «чёрный список» и безжалостно выкидываю тех, кто дважды подложил свинью • стараюсь работать только с 2–3 людьми по каждой позиции, чтобы хотя бы примерно понимать, чего ждать Но я не бог. И не волшебник. И не имею возможности дегустировать каждую банку мёда и каждый кусок колбасы в посылке. Поэтому мой честный максимум, который я могу вам обещать: Я буду изо всех сил стараться, чтобы вам не было стыдно за то, что вы это кому-то подарили или поставили на стол. А если вдруг прилетит «не зашло» — напишите мне сразу. Без истерик, без публичных разборок. Просто по-человечески. 99% случаев я возвращаю деньги или пересылаю замену за свой счёт. Потому что мне проще потерять 10000 рублей, чем потерять вас. Если вам нужен абсолютно одинаковый вкус в каждой посылке, одинаковая сладость мёда, одинаковая плотность колбасы и ноль сюрпризов — честно, лучше берите в крупном магазине промышленный продукт. Там именно это и гарантируют. А если вы хотите попробовать настоящее, живое, с душой, с деревенским характером, с небольшой вариативностью от партии к партии — тогда добро пожаловать. Будем вместе пытаться ловить те самые охрененные партии. Иногда будем ругаться на погоду, пчёл и нерадивых поставщиков. Но будем стараться. Спасибо, что дочитали до конца. С уважением и лёгкой тревогой за следующие партии посылок, ваш ГастрошармЪ
Полка доверия: Большой разбор от Галины
22 минуты честной распаковки, дегустации и проверки консистенции. Без цензуры и глянца.
